100 gr. Cebolla
2 dientes de ajo
50 gr. Aceite de oliva
800 gr. Tomate triturado
1 cucharada azúcar
1 cucharada sal
1 pizca pimienta negra
8 trozos de pescado blanco
(Merluza, Panga, Abadejo, bacalao, etc. 1.200 gr. aproximadamente)
PAPAS:
100 gr. Aceite de oliva
100 gr. Agua
600 gr. Papas cortadas a la panadera (en rodajas)
100 gr. Pimiento verde cortado en tiras
LACTONESA:
150 gr. Aceite oliva
150 gr. Aceite girasol
1 diente de ajo
½ cucharadita sal fina
10 gr. Zumo limón
PREPARACIÓN:
SALSA DE TOMATE Y PESCADO:
1. Introducimos la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 4 segundos/ velocidad 4
2. Añadimos el aceite y saltea 5 minutos/ varoma/ velocidad 1
3. Añade los tomates triturados, el azúcar, la sal y al pimienta y programa 25 minutos / varoma/ velocidad 1. Coloca el cestillo encima de la tapa para que evapore y no salpique.
4. Engrasa el Varoma con aceite y coloque el pescado (si tiene piel colocarla hacia arriba). Comprobamos que queden huecos para que pase el vapor.
5. Quita el cestillo, y pon el Varoma en su posición y programa 6 minutos/ varoma/ velocidad 1. Retira el recipiente Varoma y reserva. Vierte la salsa en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite y resérvala.
PAPAS PANADERAS:
6 Con el vaso lavado coloca la mariposa y ponemos el aceite y el agua en el vaso y programa 4 minutos/varoma/giro izquierda/velocidad cuchara.
7 Añade las papas, los pimientos y sazona al gusto. Programa 13 minutos/ varoma/giro izquierda/ velocidad cuchara.
8 Retira la mariposa.
9 Escurre las papas y sobre estos el pescado y reservamos.
LACTONESA:
10 Pesa el aceite y reservamos.
11 Pon en el vaso la leche, el ajo y la sal y programa 1 minutos/37º/ velocidad 5.
12 Programa 3 minutos/37º/ velocidad 5. mientras vierte el aceite despacio sobre la tapa para que vaya cayendo por el hueco del cubilete que tiene que estar puesto y lleno de agua hasta la mitad para que no se levante.
13 Añade el zumo de limón y mezcla 5 segundos/ velocidad 5.
GRATINADO:
14 Cubre con la lactonesa la fuente donde teníamos la salsa, las papas, el pimiento y el pescado y hornea 5 minutos/ 250º. Servir caliente.
